La ricetta delle pappardelle ai funghi porcini e pecorino
Le pappardelle di grano duro sono una pasta larga e sfogliata, ideale per catturare i sapori di salse ricche e complesse. In questa variante, le pappardelle si sposano con la profondità terrosa dei funghi porcini e l'aroma deciso del pecorino stagionato.
Gli ingredienti per preparare le pappardelle ai funghi porcini e pecorino
- 300 g di pappardelle di grano duro
- 200 g di funghi porcini
- 100 g di pecorino stagionato grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
Come preparare le pappardelle ai funghi porcini e pecorino
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le pappardelle fino a raggiungere la consistenza desiderata. Scolatele al dente e conservate una tazza di acqua di cottura.
In una padella grande, scaldate un po' di olio d'oliva, aggiungete i funghi porcini e regolate di sale e pepe.
Aggiungete le pappardelle, cotte, direttamente nella padella con i funghi.
Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
Aggiungete un po' di acqua di cottura delle pappardelle per creare una salsa leggera e cremosa.
Aggiungete metà del pecorino stagionato grattugiato e mescolate finché il formaggio si fonde con la pasta.
Distribuite le pappardelle nei piatti da portata e cospargete con il restante pecorino stagionato. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, per un tocco di freschezza, ed una macinata di pepe nero.
Ad accompagnare questo piatto, un calice corposo e intenso di Cirò rosso DOC.
