Fettuccine al nero di seppia con pomodorini
Le fettuccine al nero di seppia con pomodorini rappresentano un magnifico scorcio d’Italia, dal Lazio alla Calabria. Una ricetta bella come il nostro Paese.
Fettuccine al nero di seppia con pomodorini, gli ingredienti
- 400g di fettuccine al nero di seppia
- 500g di pomodorini ciliegino
- 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
- 50g di ‘nduja calabrese
- 1 cipolla rossa di Tropea IGP
- 80g di pecorino stagionato
- Olio extra vergine d’oliva q. b.
- Basilico fresco q. b.
- Sale q. b.
Come preparare le fettuccine al nero di seppia con pomodorini
Pelate e affettate la cipolla. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scaldate l'olio extravergine in una padella, unite le cipolle e i pomodorini e lasciate insaporire un paio di minuti a fuoco vivace.
Aggiungete la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, condite con il sale e le foglie di basilico spezzettate e proseguite la cottura a fuoco basso per altri 5-10 minuti. Togliete la 'nduja dal budello e aggiungetela a pezzetti al sugo, assieme a un mestolo dell'acqua della pasta. Mescolate bene con il dorso del cucchiaio in modo che la 'ndujà si sciolga.
Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni della confezione. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo. Fate saltare la pasta sul fuoco, aggiungete un'abbondante grattugiata di pecorino, finite di spadellare e servite subito. Buon appetito!
