Crepes alla ‘Nduja piccante di Calabria
Le crepelle (anche conosciute come crepes) sono un piatto semplice e gustoso, che unisce la delicatezza dell’impasto all’audace piccantezza della ‘Nduja Calabrese.
La ricetta è infatti una rivisitazione del piatto francese per eccellenza con la nota distintiva del piccante e della pancetta nostrana.
Una ricetta facile e sfiziosa, ideale per una cenetta romantica o per un goloso pranzo della domenica.
Gli ingredienti per preparare le crepes alla ‘Nduja, pecorino alle noci e pancetta nostrana
200 gr. di farina 00
3 uova intere
500 ml di latte
40 gr. di burro
250 gr di pecorino alle noci
150 gr di pancetta tesa
50 gr di ‘nduja di Spilinga
250 ml di besciamella
20 cl di latte
Come preparare le crepes alla ‘Nduja, pecorino alle noci e pancetta nostrana
Iniziate preparando l’impasto delle crepes.
Sbattete le uova in un recipiente e aggiungete il burro fuso, poi incorporate lentamente la farina setacciata evitando di formare grumi, il latte e infine il sale. Lasciate riposare in frigo il composto una quindicina di minuti e poi procedete nella cottura.
Scaldate una padella antiaderente, imburratela e versate un mestolo del composto. Fate cuocere da un lato e poi dall'altro per qualche minuto.
Una volta conclusa la cottura delle crepes, passiamo alla farcitura.
Prendete una ciotola e versate al suo interno il pecorino stagionato alle noci, tagliato a cubetti grandi, amalgamato con l’aiuto di una forchetta alla ‘nduja piccante ed al latte, dopo averlo portato ad ebollizione.
L’impasto deve risultare un morbido e compatto.
Con l’aiuto di un cucchiaio, si procede quindi a riempire le nostre crepes: al centro di ogni crepes, aggiungete il ripieno e la pancetta testa nostrana, dopo averla passata in padella per renderla più croccante e gustosa.
Chiudete le crepes prima a metà e poi a portafoglio, disponetele in una teglia e versate sopra la besciamella fino a coprire per bene tutte le crepes.
Preriscaldate il forno a 180° gradi e infornate per circa 10/15 minuti.
Servite il tutto ben caldo, in abbinamento con un greco bianco IGP ben strutturato.
