Trippa alla calabrese

La trippa alla calabrese è un piatto che si prepara con ingredienti semplici, ai quali si aggiunge il peperoncino per conferire la tipica piccantezza del nostro territorio.

Trippa alla calabrese. Ingredienti

  • 1kg di trippa pulita e precotta
  • 500ml di passata di pomodoro
  • 1 Cipolla rossa di Tropea IGP
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ gambo di sedano
  • 2 peperoncini calabresi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva q. b.
  • Sale q. b.

Come fare la trippa alla calabrese

Preparare un battuto con la cipolla, l’aglio, il sedano, i peperoncini e far soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungere la trippa tagliata a pezzi, rosolarla per qualche minuto quindi versare il vino e fare sfumare.

Versare la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere a fuoco basso e pentola semicoperta per un’ora abbondante, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura la salsa dovrà risultare densa e corposa e la trippa morbida ma non sfatta.

Fare riposare cinque minuti, impiattare, versare un filo d’olio a crudo e servire.